Centre Fromager de Bourgogne

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Concours Régional des Fromages Fermiers de Bourgogne

Edition 2011 à la Charité sur Loire

Le lundi 9 mai 2011, par Guillemette ALLUT

Comme chaque année, les "Chevriers Bourguignons" et le Centre Fromager de Bourgogne ont organisé le Concours régional des fromages et produits laitiers fermiers de Bourgogne.

Cette année le concours s’est déroulé dans le Cellier des Moines du prieuré de la Charité Sur Loire, unique en son genre. Les lieux ont été présentés en début de dégustation par Monsieur Luc JOLIVEL responsable du projet de rénovation du patrimoine de la Charité sur Loire.

Le Président d’Honneur de ce concours était Monsieur Dominique FONSECA du restaurant Nivernais « Le Coq Hardi » à Pouilly sur Loire. Ancien chef de cuisine au RITZ à Paris, Dominique FONSECA est reconnu parmi les meilleurs chefs du département en faisant parti des Toques Nivernaises.

Cette année, le concours a mobilisé 42 éleveurs dont 2 en Côte d’Or, 12 dans la Nièvre, 22 en Saône et Loire, 6 dans l’Yonne.

Un jury composé de professionnels de la fabrication fromagère, professionnels des métiers de bouche et consommateurs s’est réuni pour cet événement.

Un plateau de 118 fromages et produits laitiers fermiers a été présenté (101 en chèvre, 17 en vache), répartis dans 19 catégories. 59 médailles ont été décernées (17 d’or, 31 d’argent et 11 de bronze) en fonction du classement, de la note attribuée et du choix du jury.

En plus de ces médailles, Guy et Colette LAPRAY à MARTIGNY LE COMTE en Saône et Loire remportent le prix du meilleur fromage Bourguignon de l’année pour leur fromage de chèvre lactique frais qui obtient la meilleure note attribuée à ce concours (19,16/20).

Le palmarès présente l’ensemble des médaillés par catégorie.

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Dégustation dans le cellier des moines
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M VAVON JF Président de Caprinièvre, M FONSECA Dominique Président d’honneur du Concours
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Table fromages lacttiques de chèvre

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Organisateurs et professionnels

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